紅碎茶品質特點：以南川紅碎茶爲最。具熱票有“濃、強、鮮、香”的品質特點。

六大茶類
    中國(guó)茶葉據統計有6000媽麗多個品種(zhǒng)，按制做方式子你分類爲大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶愛暗、全發(fā)酵茶；按商品分類爲六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃子請茶、黑茶、烏龍茶（青茶）
品質特點
    紅湯紅葉，滋味醇厚鮮爽，花香、果香等紙微。
    工夫紅茶品質特點：以祁門紅茶爲最。國爸紙(guó)際市場把“祁紅”與印外畫度大吉嶺茶、斯裡(lǐ)蘭卡烏伐的季節茶，并列爲世界公民員認的三大高香茶。
    外形緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後(h弟林òu)茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香帶費森有玫瑰香，國(guó)外不少消費者稱之爲“祁門香”。
    小微動種(zhǒng)紅茶品質特點：以正山小種(zhǒng)紅茶爲最。湯色紅亮，滋分著味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香著事
    紅碎茶大鐵品質特點：以南川紅碎茶爲最。具有“濃、強、鮮、香”的品質特點。
飲茶與評茶
    紅茶的飲用：杯飲法和壺飲用法；清自火飲和調飲；
    名茶的品飲：選茶→子飛問茶→泡茶→品茶→贊茶
    工夫紅茶的品飲：高檔的工夫紅茶一般空民采用清飲最能(néng)品味其隽永香氣，沖泡工夫金煙紅茶時(shí)一般要選用白瓷茶具、銀路白底紅花瓷茶具或玻璃茶壺。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的有內水溫在95℃左右。
    壺泡法，首先將(jiāng)茶人歌葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡吃動時(shí)間在2—3分鍾，然後(hòu)按循環倒茶法將(jiāng)茶湯注入村去茶杯中并使茶湯濃度均勻一緻。品飲時(shí)要細品慢飲，好下些(hǎo)的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
  &nb東東sp; 評茶：評茶就(jiù)是茶葉審評。主要目的是評定茶葉品質的好(hǎ問身o)壞，指導茶葉生産。
    ①标準樣(yàng)及評茶設備
    ②評茶員
    ③評區器審方法
  &nb船物sp; 外形審評：取樣(yàng)後(hòu)，看嫩度、色澤、均一鐵謝性；
    内質審評：也叫(j中快iào)濕評，即用開(kāi)水沖泡後(hòu)評定香氣、湯色、滋味和葉底內開。濕評各因素的次序是：首先熱嗅香氣，次對視看湯色，溫嗅香氣，嘗滋味，再冷嗅香氣，最後(hòu)中跳評葉底。